Name: La Famille Morinaga
Address: 蛸薬師通新町西入不動町175-5, 京都市中京区, 京都府, 604-8215, JP
Telephone: 050-5485-7487

こだわり

シェフ真骨頂、濃淡折り重なる味わい
香りと塩味、そして酸味の強弱を調和させ、食材同士の個性を対峙させる絶妙な一皿。
機械に頼らず、六感を漲らせて施す火入れは、針の一点を貫くような見極めで、旨みを高めながらレア感も残す。
温度という僅かな計りを見事に操る妙技が、森永シェフの真骨頂だ。地場の食材を用いる逸品も見逃せない。
築80年の京町家を改装した一軒家
色彩を抑え、ピンポイントに照明を絞った店内に、白砂利の坪庭が風情を伝える。
当時の土間を森永氏の厨房に据え、調理の臨場感を静かに広げてゆく…。
無垢のミモザを用いた床面は、歳月を経て味わいを増すという。これまでの時間とこれからを繋ぐ、真価溢れる空間だ。
特別な一席に、二階個室
設える調度品の多くは、英国のヴィンテージ。昭和の家具も随所に配し、趣き深いスペースを演出する。
余計な装飾を排し“歳月と質感”で魅せる一軒家が、大切な記念日に相応しい。
2階の個室は、完全予約制。通常の営業はせず、ゲストの特別な日にのみ扉を開く。歴史ある空間で、記憶に残る時間を…。